梁平張鴨子

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張鴨子，源自重慶梁平，三代祖傳滷烤工藝，以幹、香、瘦特色聞名，成爲重慶一大特產。解放前，張鴨子張興海隨其義父張良俊在萬縣太白巖設店賣燒臘。新中國成立初期，張興海來到梁山縣（現梁平縣）西中街賣燒臘。他一邊繼承義父的滷製技術，一邊進行滷鴨料方及技術的研究。經過反覆試製，在1953年7月研製出具有一定特色的滷烤鴨。中文名梁平張鴨子別名張鴨子來源地重慶梁平創始人張興海

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